Università Agraria di Tolfa ha un’estensione del territorio gestito dall’U.A. di Tolfa è di circa 8.000 ettari ripartiti tra boschi pascoli e seminativi. Circa 1.400 ettari sono condotti direttamente dall’Ente tramite un’azienda agricola biologica; le produzioni biologiche sono quelle ottenute applicando il metodo definito dalla normativa europea. Gli indirizzi produttivi sono: allevamento biologico di bovini di razza maremmana, charolaise e limousine; allevamento biologico di equini di razza tolfetana e asini di razza grigio di Allumiere; coltivazione biologica di cereali, legumi e altre specie vegetali; coltivazione biologica di canapa da seme. Ad oggi vengono coltivati circa 300 ettari per le produzioni vegetali, i rimanenti ettari (circa 1.100) vengono utilizzati per l’allevamento degli animali che sono così ripartiti: circa 700 capi bovini, circa 100 capi tra cavalli e asini. l’U.A. di Tolfa ha iniziato la produzione e commercializzazione anche di prodotti trasformati quali: derivati della canapa (olio, farine, semi decorticati, ecc.), farine di grani antichi molite a pietra, pasta secca prodotta con le stesse farine, legumi (ceci, piselli, ecc.), carne. Tutti i prodotti dell’U.A. di Tolfa sono derivati da coltivazioni e allevamenti secondo il metodo dell’agricoltura biologica e totale assenza di OGM. Nell’ambito delle sue funzioni L’Università Agraria di Tolfa redige il Piano di Gestione e Assestamento Forestale. Il piano interessa il patrimonio boschivo costituito da circa 2378 ettari di superficie boscata, circa 2300 ettari di superficie a pascolo e circa 489 ettari costituenti l’Azienda Agricola condotta direttamente dell’Università Agraria. Il periodo di validità del piano è pari ad anni 15, e cioè per l’intervallo 2013- 2028.L'Università Agraria di Tolfa, come socio del MET Bio Distretto, partecipa attivamente alla diffusione dell'agricoltura biologica, sostenendo le imprese locali nella transizione verso metodi agricoli ecocompatibili. Le attività principali dell'Università Agraria di Tolfa nel contesto del Bio Distretto MET includono la valorizzazione dei prodotti biologici locali, il supporto alla formazione e all'educazione agricola sostenibile e l'organizzazione di eventi e iniziative per sensibilizzare la comunità e le imprese sul tema della sostenibilità. Inoltre, l'Università Agraria promuove la collaborazione tra agricoltori, istituzioni e altre realtà locali per rafforzare la filiera del biologico e favorire lo sviluppo di un'agricoltura rispettosa dell'ambiente e delle risorse naturali. Il coinvolgimento dell'Università Agraria di Tolfa nel MET Bio Distretto contribuisce a consolidare il legame tra la comunità locale e un modello agricolo più verde, incentivando pratiche agricole che tutelano la biodiversità e promuovono lo sviluppo sostenibile.