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Fattoria Podda
L'Azienda
La nostra è un'azienda agroalimentare a filiera corta. Produciamo formaggi di ottima qualità, unicamente con i latte delle nostre greggi.
La nostra storia
Fattoria Pian Degli Organi” è un’azienda agricola nel territorio di TARQUINIA, dedita all’allevamento di pecore e alla produzione di formaggi. Fondata nel 1983 dai fratelli Patrizio e Bernardo Podda, oggi è fra le eccellenze agroalimentari della Tuscia.
È in territorio Etrusco, nella località denominata “Pian D’Organi” che abbiamo trovato i migliori pascoli per le nostre greggi. È qui che la nostra cultura Nuragica si è intrecciata indissolubilmente a quella Etrusca.
La Tradizione
Pare che in Mesopotamia l’allevamento degli ovini risalisse a 8-10.000 anni fa. Il “FREGIO DELLA LATTERIA” Un bassorilievo Sumero risalente al III millennio a.C. ritrae dei sacerdoti nell’arte di produrre formaggio. L’origine del formaggio si perde nella notte dei tempi. E’ probabile che la tecnica per produrlo si sia sviluppata osservando il latte che caglia spontaneamente dopo essersi contaminato coi Fermenti presenti nell’ambiente.
Attività e Filiere
Allevamento
Ogni bulbo di zafferano produce 2 – 3 fiori, da ogni fiore si prelevano gli stami mano a mano che maturano. La raccolta dura 15 – 20 giorni, per tutto il tempo della fioritura (da metà ottobre a metà novembre).
Le Filiere:
Allevamento Ovino;
Produzione Formaggi;
Le Attività:
Punti Vendita (in loco, Civitavecchia, Cerenova, Tarquinia);
Punto Degustazione "Il Grappolo Wine Bar" (Tarquinia);
Fattoria Podda Media Gallery
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